国际购物中心协会亚太研究理事会成员田添介绍，日本百货公司也早已将地下负一层改造为食品广场，分设熟食区和糖果糕点区。而整个欧洲的购物中心都在计划安排更多餐饮业态。大多数业主也都在审视其业态组合策略，力图划出更多面积用于餐饮。同时，休闲娱乐的比例也在增加，其目的同样是增加人们停留的时间。

　　对于购物中心餐饮业的创新发展，万达商业地产研究部总经理杨泽轩表示，好的内容会使餐饮形成独特地位，这需要商家深度挖掘。同时，顾客越来越追求体验式消费，餐饮企业在这方面需要更多创新。此外，消费者对新鲜度的追求延伸出了快闪店，如北京大悦城有个不成文的规定，餐饮合同到期后原则上必须换新店，因为顾客对同一地方3到5年都是同一家店会感到厌烦。

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