2013年西安回民街一家名为陕拾叁的冰酪店在青年人中迅速走红。今年，陕拾叁已在大雁塔、汉神广场、袁家村开设分店，全部直营。作为一家目前在西安来说被誉为**实力的网红茶饮店，也是一家资深老店。陕拾叁的创始人海滨表示：“老店和传统店也能做网红。只要符合年轻人的消费习惯，并做好内部保鲜，根据潮流风向进行产品更新就行。而且，在陕西，乐动平台还有地域文化资源等优势。其实，传统老店更具备网红的实力。

　　中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长、陕西省餐饮商会名誉会长王喜庆认为，陕西的非遗名优小吃品种多，口味好，但多属于果腹型小吃，和喜茶、花田煮这种以加盟为主的餐饮店营销模式不同。他还指出，陕西小吃多是老字号，百年口味不变，老店老味道，具有当地特色，却很难在全国各地进行复制。“最关键的是缺乏营销推广意识，以及人力、物力的投入。现在的餐饮店应突出爆品理论，找到一点进行极致放大，并不断推陈出新，进行包装和宣传，才是网红餐饮的长久之计。”

　　8090后应多思考

　　借鉴“喜茶”式创业新思路

　　可以说，网红餐饮有以下特点：

　　一是年轻化。陕西经典派商业运营董事长，资深策划师，西北大学商学院创业导师朱林认为，年轻人是网红餐饮的主要消费对象，也是创业主体。“其实网红本身就是一个年轻人的新概念，基于这个出发点，产品迎合年轻人口味，用年轻人习惯的方式推广，就会受到年轻人欢迎。”

　　二是有品质有特质。网红餐饮其实挺注重品质的，而且口味也相当有特色。目前，一些网红餐厅，不但做到了好看，给顾客制造出了惊喜感。与快时尚餐厅的低价格、追求高翻台相比，网红餐厅更注重一种平衡，更注重每一餐的品质。

　　三是高颜值、时尚感的包装。秀晒炫，发朋友圈、发微博成为年轻消费群体的生活常态。成为颜值高是“网红”餐饮重要的特点，包装漂亮且造型独具特色，让人愿意跟风追捧。

　　朱林告诉记者，“喜茶创始人只有26岁，是标准的85后，他仅用五年时间成功创业。这也给年轻人提供了一种创业模式和思路，相信西安的8090后们将从喜茶学到很多，预计这股创业和创意风潮会很快吹到西安。”

上篇：

下篇：