“+餐饮”须因地制宜

尽管“+餐饮”成为行业热衷的风向，但是不论是就购物中心而言还是就餐饮企业来说，只有双赢的局面才能够实现组合的可持续。在这一逻辑当中，业内人士指出，因地制宜地制定餐饮企业的比例和餐饮品牌十分必要。

“如主力店的选择、客单价的组合以及餐饮品牌的布局等都是*基础的问题。”一位购物中心人士表示，选择主力店意味着整体业务更为便利的布局和对消费者消费可能的尽可能把控，尤其是对于新开的购物中心，在引进餐饮品牌当中，有些餐饮企业会有品牌组合的要求，如有企业会要求旗下餐饮品牌集体入驻。此外，一些当红的餐饮品牌入驻，会让不少其他品牌闻声而来。客单价的组合则主要看商场辐射范围内的消费力，而布局当中，业态占比直接影响经营效果，餐饮经营区域意味着餐饮服务对应的硬件条件，排水设施、管道煤气、排烟烟道、排污设施、隔热和隔音设施等都是餐饮业经营与一般的鞋帽服饰类商品经营所需要的不同物业建设。

但对于购物中心或者商场而言，直接在“+餐饮”组合下去思考如何布局餐饮业态也并不是**的思路。在谈到西单商圈的整体布局和老牌商场的调整更新时，北京商业经济学会常务副会长赖阳就曾提到，业态的变更不仅仅要考虑本身的经营特点和情况，对于一些身处综合商圈的企业来说，结合商圈的整体情况进行调整也十分必要。

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