对此有业内人士表示，在当前消费升级的背景下，餐饮消费已经从过去只关注产品是否好吃，转而也开始关注环境、服务是否满意。而自愿打赏这种方式有利于供需双方将关注转向服务品质，对促进餐饮业服务升级会产生积极影响。

赏金背后的数据价值

与西方国家直接给服务员小费不同，目前北京餐厅的打赏大都是通过一个名为“众赏”的微信公众号完成的。顾客如果要打赏给某位服务员，只需用微信扫一下该服务员佩戴的二维码，就会自动关注“众赏”的微信公众号，并打赏一个固定金额给该服务员，还可以留言进行评价。

北京商报记者从北京市企业信用信息网了解到，“众赏”平台属于北京顶顶科技有限公司，该公司成立于2015年4月，主要从事网络、广告的技术开发、技术咨询、技术服务、企业管理、经济贸易咨询等经营活动。目前合作商户包括西贝莜面村、海底捞、全聚德、黄记煌、辣庄、“很久以前”等国内众多知名餐饮企业。“众赏”的股东包括西贝莜面村、弘毅资本等众多知名企业。目前，该公司股东出资额已超过172万元。

“众赏”网站的数据显示，目前通过该平台累计打赏的次数已近987万人次，打赏金额从2.68-5.18元不等，并且以每天增长近1万个的速度增加。被打赏的多数为西贝莜面村、辣庄、“很久以前”和兰立方的服务员。不过，这些服务员并不能获得全额赏金。“众赏”平台的一位客服人员向北京商报记者表示，“众赏”与餐饮企业有三种合作方式：**种是所有赏金归服务员所得；另一个方式是在“众赏”平台上建立统一账户，所有打赏的费用由餐饮企业统一管理、分配；*后一种方式是餐饮负责人将赏金根据比例分配给服务员、店长、经理。

“众赏”方面表示，选择把所有打赏金额给员工的*多，占比超过六成；也有选择分成的，有2-3成，并没有准确的数据统计。像西贝莜面村和“很久以前”都是选择将赏金全额留给员工。“不论哪种方式，只要服务员提现，‘众赏’都会从赏金中提留3%作为佣金。”该客服人员表示，“对于餐饮企业而言，打赏*重要的作用就是这些企业可以看到打赏的数据，可以根据这些数据了解到店面员工的工作状态，同时也可以了解自己客户的信息，提升自身的服务针对性。”

根据“众赏”网站的数据显示，“众赏”平台上为服务员打赏次数累计接近千万次，每次打赏金额不等，平均单次打赏金额在4元左右，以此估算，打赏总额近4000万元。按照服务员将自己的赏金提现时，“众赏”从中提留3%的费用计算，“众赏”两年从中获利120万元。

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