近日，“西少爷肉夹馍”融资1150万美金，为资本寒冬注入暖流，业内人士认为这是国内餐饮触底反弹的积极信号，标志餐企业或将迎来一个新的春天。

　　过去两年，“西少爷”在产品与服务上下足了功夫，打磨出一套标准化模式，确立了市场定位。此次融资，其将展开大规模连锁扩容，志在全球范围开设上万家门店。顺应国家经济、市场需求，中国餐饮放眼全球、树立品牌势头已启。

　　走出“寒冬”：抓住人性核心诉求

　　“资本寒冬”是今年创业圈的热点词，而企业倒闭、资本寒冬的背后是什么?有些餐企或许忘记了食物是来满足人类基本生理需求的，仅当作了挣钱的工具，商机出现，就急于投资扩张，结果产能过剩。有些企业全力搞营销，忽略了产品本身，结果顾客流失，关店一家接一家。市场不会长时间眷顾投机者，资本的理性回归，让一大批蜂拥而起的新概念餐饮迅速跌落。

　　寒冬之下，“西少爷肉夹馍”两年十五家店，速度不快，但稳健前行，并且实现各店全面盈利，B轮融资超千万美金，准备全国乃至全球扩店，欲与国际品牌并行于市场。

　　两年多的时间，产品和服务是西少爷最为倾注的，将“通过提供健康、美味、便捷的食物，提升人们的生活品质”作为企业使命，产品标准极致化，服务反馈考核化，辅之“试吃”营销、专业化运营，大道至简，顺应大众需求，把握住了企业生存的根本，自然最后就创造了真正的市场机遇。

　　肉夹馍，本是西北地域小吃，过去的经营，多为街市小店。

　　而当肉夹馍遇上连锁餐饮，就变成了快节奏生活的便捷餐食。西少爷的创始人出身BAT工程师，编程中领会新科技下物与物的逻辑：当把一个微小的程序打磨成精品之后，在互联网上口碑传递，便会迅速应用到大批电脑中。如果把这个效应用在餐饮上，打造一个精湛的品类，也可以在全市场迅速铺开。

　　西少爷创始人对肉夹馍制作技术反复调试、提炼，耗费几千斤面肉料，历时半年多，研制出对准大众口味、讲究健康品质的配方。并且根据定期的试吃、体验反馈，配方“快速迭代、灵敏开发”，有个不成文的说法，在西少爷吃到的肉夹馍可能就是两天前的配方。正是不断把用户需求赋之产品，不断刺激用户兴奋点，西少爷肉夹馍便成了大众偏爱的餐食品牌。

　　每个肉夹馍要经过十几道精细、标准的工序，尺寸误差不超过3毫米;高蛋白面粉误差不超过3克;面饼烤制温度误差不超过2℃，烤制时间误差不超过5秒;冷饮、热饮温度误差不超过1℃;餐具材质婴儿级，用餐纸巾原浆无漂白……各类标准数字化、精细化，目的就是让用户拿到产品后感受到的是极致化的体验，这也解释了为何西少爷门店总有长龙排队，回购率高达84%的原因。

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