但值得注意的是，簋街餐饮的同质化问题却仍然存在且已经影响到部分商家对于进驻簋街的决策。江边城外创始人李长江曾在接受北京商报记者采访时表示，簋街餐饮同质化严重，餐饮商户之间的竞争十分激烈，加之在簋街开店的房租成本越来越高，导致在簋街开店的商家盈利压力越来越大，因此江边城外在此次改造施工的过程中决定撤掉位于簋街的门店。

　　对此，有业内人士表示，簋街的餐饮主打夜宵，消费者也喜欢簋街餐饮“重口味”的特点，因此簋街餐饮商户的产品主要以麻辣小龙虾、火锅、香辣蟹、香辣牛蛙等为主，很多商家甚至不断在菜单上添加时下最热门的产品，以迎合消费者的需求，这与目前餐饮行业中为优化产能及成本结构而精简菜单的做法几乎背道而驰。另外，凭借簋街的名气，簋街也已经成功孵化出了一些餐饮品牌，并逐渐开启规模化复制，逐渐成为驻扎在簋街的“钉子户”，这也是加剧簋街餐饮同质化的原因之一。

　　北京商报记者在走访过程中发现，此次改造的确让簋街的部分商户有所变化，但是胡大和仔仔仍然是簋街上最为醒目的两家餐厅，醒目不仅是因为这两家餐企即便在淡季也拥有较高的人气，还因为两家餐企在簋街的门店数量较多。

　　据仔仔总店工作人员介绍，仔仔目前在簋街拥有10家门店，此次改造过程中还新增了一家“十分店”。北京商报记者在大众点评网站上搜索“仔仔”，发现在簋街附近的仔仔门店竟多达9家。胡大在簋街附近的门店则多达5家，同时胡大旗下新品牌“红巷子·胡大私藏菜馆”也在簋街开设了新店，并引起消费者的注意。

　　一位不愿透露姓名的簋街商户负责人告诉北京商报记者，在簋街开设餐饮门店的限制越来越多，导致开店的难度很大，很多正在转让的店铺很难找到接盘的人。胡大和仔仔在簋街拥有较强的资源优势(2051.617,6.79,0.33%)，因此能在簋街开设多家分店。

　　北京商报记者也发现，除了胡大和仔仔两家知名度较高的餐饮企业外，宽板凳火锅以及一些甜品、饮品店也开始在簋街开设多家分店，把簋街当做重点发展的区域。

　　ShoppingMall强势入局

　　簋街还需提升内核

　　与簋街目前餐饮的同质化形成对比的是，餐饮商户比重不断增加的各类商场，部分商场已经开始靠餐饮进行引流。位于北三环一家共有六层的商城中，三层主要以各类餐饮商户为主，且餐饮品牌更加多元化，在一定程度上对有用餐需求的消费者进行分流。在很多餐饮从业者看来，餐饮是无法完全被线上消费替代的，因此在电商对实体商业的冲击不断加剧的情况下，餐饮便成为商场引流利器。同时，在商场开设门店相比在簋街这样的美食街开店更具有租金优势，并且符合多数餐厅向“小而美”餐厅转型的需求。

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