如果菜非常集中的话，如果乐动平台做菜，今天乐动平台开一个中餐厅，你就做18个菜，你也可能脱颖而出。所以这是乐动平台说对消费者来说，他所谓有偏爱的。但是如果乐动平台用账来看，他的收入分布来看，对于很多的餐饮来说前4个单品加起来占38.7%，如果占20%的人气单品加在一起就是56.4%，其实你75%的销售来自于其中的30到40个菜。这就是说当乐动平台把产品先扩张的时候，乐动平台在这个中间有一个巨大的数量，70%的产品贡献了20%多，但是这些产品线你要维持它的时候，意味着你造成一个企业中间巨大的一个资源的分布中间的浪费和管理的高成本。

单品和少品的时代正在开启

从运营规模来说，少品也是关键。少品大家认吗?所以这就是互联网提供的。在80后以前的人，其实乐动平台是多品一代，但是到80后本身就是少品一代，一个80后能说出来所有的菜不超过8个，他能认识的鱼不超过一条。你问他这个多宝鱼，你问他叫什么鱼，他不知道，就是扁的鱼，他分不清花鲢和白鲢，他分不清楚鲤鱼和鲫鱼。对于今天的绝大部分的年轻人来说，他们的选择倾向于单品化。从资本市场的必要性，安全的必要性，和人的品味选择和认知选择的必要性，两者之间吻合的时候，他才会是一个必要的时代。真正的互联网餐饮走向了一个很重要的方面，是单品 的时代。

外卖刚刚进入市场的时候，他们做的方法很简单，把盒饭现代化。我认为互联网餐饮中间非常重要的方向，就是将来单品机制很大一部分在线上线下有分工，在线下由新快餐企业实现，比如说北京，肉夹馍我都归为单品，这是线下时代。在线上也会出现单品突破的线上模式。

南京的一个企业零号线(音)我很熟悉，他们有一个模式非常值得乐动平台关注，在零号线上分两组企业，一种企业是传统的线下餐饮企业，但是提供外卖，零号线作为一个平台也提供给他服务支持，另外一条线是征集普通民众中间谁有拿手的好菜，放到网上去测试优化完了以后，你是个体，他用一个指定的中央厨房生产的方式，把这个东西生产出来，然后在网上订，订完了送，收钱。结果事实上在它整个平台上面，提供这种菜的提供者，提供者的总量只占平台上提供总量的5%，但是占销量的35%。今年大概供应者大约有8%，但是销量会占到50%。实际上它就是提供了一个个体，利用你自己做家常菜拿手的特征来为大家提供一个单品。其实家常菜有一个重要的特点，妈妈在为你做菜的时候，其实做得是很 的。这个就显示出在乐动平台今天看起来已经多品，或者简单的把多品转移到线上，而来做市场的时候，单品和少品的时代乐动平台正在开启。

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