捌丨半成品：简化做饭流程

　　半成品净菜兴起于2014年，以青年菜君为轰动的节点。该类公司致力于为一线城市城市居民提供高品质生鲜半成品，以售卖半成品净菜为主，用户可以在线订菜，省去洗、切、摘以及买和取菜的过程，节约时间，提高在家用餐效率。

　　不过半成品净菜的模式颇受质疑：二三线城市居民没有一线城市拥堵和上班忙没时间做饭的困惑，不是目标用户；一线城市的居民多以外卖或就近用餐形式为主，尤其是早餐和中餐，只有晚餐有可能会在家就餐，但半成品净菜节约的时间是否剥夺了烹饪人员的兴趣；该类用户分为三类：一是北京本土用户，基本有家长或保姆，不需要净菜；二是北漂一族，要么不做饭，做饭匆匆忙忙，会选择半成品净菜，但相对在价位上比较敏感；三是有家庭的北漂一族，对半成品净菜迫切需要，但该类家庭主妇会对食材安全健康较为重视，半成品净菜均是提前做好，在配送过程的卫生难保障。

　　在近两年的时间内，青年菜君、U味、我厨网、新味、觅厨、暖食、美厨、洋葱达人、味库、爱餐桌（已倒闭）及魔幻厨房和润丰净菜等，均属半成品净菜配送范畴。只是，服务C端用户该类平台一部分已经转移到服务B端中小型、高端餐饮企业，原因在于餐厅的需求和客单价都优于C端用户，从盈利和市场规模角度讲有更大想象空间，但这并不意味着其放弃了C端用户。

　　玖丨准成品：即食

　　准成品服务，是半成品服务的升级。其依托的服务载体多是智能家电，比如智能面包机、智能烤箱、智能电饭煲、智能自动烹饪锅、智能烹饪棒等，还未大面积铺开，在推广普及阶段。

　　放弃半成品净菜配送，转做准成品净菜的原因在于前者复购率太低。业界人士曾委托专业公司做过市场调查，发现用户不喜欢选择半成品，真实的原因在于半成品虽可以省去买、摘、洗、切、配等过程，但用户更愿意接受3分钟即食产品，即泡面、速冻水饺类的快消品；且半成品议价空间较低，其损耗严重，消费者却只对原材料对标比价，认为半成品净菜被商家提高了原价；另外，即使是半成品，很多90后还是不会烹饪。

　　但对晚餐有高质量要求的都市白领，一般会推崇方便、干净、价格合理以及自然、有机、无污染的健康农产品或者高大上的西餐，这类服务有些半成品净菜平台已经在提供，至今不温不火；至于智能家电进入厨房的计划，对于平台而言是个教育市场、等待降低成本的过程，目前还需依托原有实体店、电商平台以及B端的量级提供，才可持续性更新迭代，继续发展。

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